Descripción
Frente a las piezas o cortes habituales en la carne, existen los cortes especiales reservados a los grandes restaurantes. Carnisseria Gallifa te lo pone a tu alcance. .
Recomendaciones:
Carne ideal para barbacoa, necesita temperamento previo y cocciones lentas (fuego medio) . Aconsejamos cocinarla al punto o bien hecha. El marcaje se inicia por la parte de lo huesos y la giraremos cuando coja un color bien tostado.
Conservación:
Conservar entre 3-5ºC
Raciones:
—–
Ideal para:
Plancha, barbacoa, horno
