Picanha de ternera Angus

27,40

Peso:  1400g-1500g
Precio kilo:  18,90 €/Kg

La “picanha” conocida mundialmente como un corte privilegiado en el mundo del asado. Se encuentra en la cadera de la ternera y se caracteriza por su intenso sabor y su espectacular terneza.

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Descripción

Frente a las piezas o cortes habituales en la carne, existen los cortes especiales reservados a los grandes restaurantes. Carnisseria Gallifa te lo pone a tu alcance.

Recomendaciones:
Este famoso corte necesitará un previo temperamento (mínimo 2h), empezaremos marcando el producto por la parte de la grasa y trabajando siempre con sal gruesa. Los pasos para conseguir la mejor cocción del producto son:

1- Marcar grasa

2- Girar y cubrir de sal gruesa

3-  Marcar la otra parte, retirar y cubrir de sal gruesa

4- Esperar 3 minutos, eliminar exceso de sal y cortar en diagonal (a contra fibra)

Conservación:
Conservar entre 3-5ºC

Raciones:
3-5 personas

Ideal para:
Plancha, barbacoa