Carnicería artesana · desde 1966 · Cataluña
Ternera Angus
Angus criada en Cataluña, con la infiltración de grasa que la hace única. La cortamos a mano, al momento, como se ha hecho aquí desde 1966.
El veteado lo cambia todo
La grasa infiltrada de la Angus se funde durante la cocción y reparte jugosidad y sabor por todo el corte. Por eso aguanta la brasa fuerte sin secarse y queda tierna hasta en las piezas de más carácter. Nosotros la trabajamos como se debe: despiece a cuchillo y el grosor que tú quieras.
Sello AngusCat
De la masia a tu mesa
Trabajamos con AngusCat. Esto es lo que hay detrás de cada corte, y es lo que no vas a encontrar en un lineal de supermercado.
Criada en Cataluña
Las terneras se crían en la masia de Ca l’Amat, en Sabadell. Crianza de proximidad, con la trazabilidad de tenerlas a media hora de aquí.
Solo hembras
Se engordan únicamente hembras. No es un detalle menor: es la razón principal de que la carne salga notablemente más tierna.
Sin antibióticos
Granjas libres de antibióticos y explotaciones abiertas. Bienestar animal real, no un sello en la etiqueta.
El secreto del veteado
Dieta de cereales con predominio de maíz de alta calidad. De ahí sale la grasa infiltrada, no la grasa exterior.
Los cortes estrella
De la parrilla al horno. Seleccionados pieza a pieza en el mostrador.
Tomahawk de ternera≈ 1,2 kg39,50 €Ver corte →
Chuletón (lomo alto)elige el grosordesde 11,60 €Ver corte →
Picanha de ternera≈ 1,4 kg42,90 €Ver corte →
T-BONE de terneraal corte19,80 €Ver corte →
Vacío de ternera≈ 2,4 kg43,90 €Ver corte →
Entraña de ternera≈ 600 g11,50 €Ver corte →
Matahambre de ternera≈ 1,5 kg33,00 €Ver corte →
Entrama de ternera≈ 800 g16,50 €Ver corte →
Solomillo de terneraelige el grosordesde 3,25 €Ver corte →
Asado de tira / Churrascoelige el grosordesde 8,80 €Ver corte →
Colita de cuadril≈ 800 g29,50 €Ver corte →
Hamburguesa de ternera4 uds · 400 g7,20 €Ver corte →Antes de pedir
¿De dónde viene vuestra ternera Angus?
Trabajamos con AngusCat: terneras criadas en Cataluña, en la masia de Ca l’Amat (Sabadell). Una crianza km 0, solo con hembras y en granjas libres de antibióticos.
¿Cuánto cuesta el envío y a dónde llegáis?
Enviamos a toda la Península con SEUR Frío, en transporte refrigerado. El envío es gratis a partir de 100 € en Barcelona y a partir de 150 € en el resto de la Península. También puedes recoger tu pedido en la carnicería sin coste.
¿Qué hace especial a la ternera Angus?
Su infiltración de grasa (marmoleo): se funde durante la cocción y mantiene la carne jugosa y sabrosa incluso a fuego fuerte, ideal para la brasa.
¿Puedo elegir el grosor del corte?
Claro. Cortamos cada pieza a mano al grosor que prefieras, ya sea un chuletón grueso para la parrilla o filetes más finos. Solo tienes que indicárnoslo.
¿La carne está madurada?
Trabajamos piezas con maduración para intensificar el sabor y la terneza. Pregúntanos por las disponibles en cada momento.
Enciende
la brasa
Tu próximo asado empieza en el mostrador de Gallifa. Elige tu Angus y recíbela en casa, en cualquier punto de la Península.