33,00€
Un corte muy peculiar para hacer a la brasa o al horno con recetas clásicas como el matahambre a la leche o relleno. Necesita cocciones lentas para disfrutar de su ternura. Va toda la pieza entera.
Carne de ternera ANGUS, tierna y sabrosa. Criada en Cataluña, en la masia de Ca l’Amat (Sabadell): una crianza km 0. Solo hembras, para una terneza superior, en granjas libres de antibióticos y alimentadas con cereales con predominio de maíz — de ahí su característica grasa infiltrada.
Frente a las piezas o cortes habituales en la carne, existen los cortes especiales reservados a los grandes restaurantes. Carnisseria Gallifa te lo pone a tu alcance.
Recomendaciones:
Cocinar a fuego lento, preferiblemente en la brasa, en una zona que no sea muy intenso el calor.
Conservación:
Conservar entre 3-5ºC
Raciones:
6 a 8 personas
Ideal para:
Barbacoa, Guisos
| Tipo de elaboración | con piel, sin piel |
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