Descripción
Frente a las piezas o cortes habituales en la carne, existen los cortes especiales reservados a los grandes restaurantes. Carnisseria Gallifa te lo pone a tu alcance. .
Recomendaciones:
La colita de cuadril es bistec muy apreciado en mundo de las carnes, con sabor suave y extra tierno. Recomendamos un sellado a fuego fuerte con un previo atemperado de 2h. Trabajar con sal gruesa o en escamas una vez hecho el marcaje. También es muy típico marinarlo o mecharlo.
Conservación:
Conservar entre 3-5ºC
Raciones:
2 a 3 personas
Ideal para:
Plancha, horno, barbacoa
