Descripción
Frente a las piezas o cortes habituales en la carne, existen los cortes especiales reservados a los grandes restaurantes. Carnisseria Gallifa te lo pone a tu alcance. .
Recomendaciones:
Esta carne no deberemos sobrepasar la cocción del punto medio, ya que al ser un vaca vieja y no de excesiva maduración podría resecarse un poco. Deberemos también dejar atemperar 2h mínimo el producto para su perfecto consumo.
Conservación:
Conservar entre 3-5ºC
Raciones:
300g por persona aproximado
Ideal para:
Plancha, barbacoa
