Descripción
Perfecto para rustir entera o filetear y hacer carne en salsa. Es la reina de las cociones largas, melosa y con muy buen sabor.
Recomendaciones:
Carne ideal para guisos y cocciones largas, ya sea para estofado o fricandó (típico catalán). Tiene mucha gelatina y nunca se queda seca.
Conservación:
Conservar entre 3-5ºC
Raciones:
—–
Ideal para:
Plancha, barbacoa, horno
